Le certificazioni aquisite
Siamo molto orgogliosi delle certificazioni che abbiamo guadagnato durante questi anni, esse attestano la completa organizzazione del lavoro in ogni settore e dimostrano il consistente sforzo fatto per dare all’azienda un’immagine corrispondente ai tempi.
IFS Food - International Food Standard
Che cos'è
Lo Standard IFS (International Food Standard) ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO, sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge.
Costituisce un modello riconosciuto sia in Europa che nel resto del Mondo.
E' uno degli standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuto dal Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale, il cui scopo principale è quello di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura.
Recentemente il GFSI, Global Food Safety Initiative, è riuscito a far accettare ad alcuni retailer internazionali (tra cui Carrefour, Tesco, Metro, Migros ecc.) il concetto di pari validità e di interscambiabilità tra gli standard riconosciuti dal GFSI stesso, permettendo quindi di ridurre la duplicazione di attestazioni di conformità nei confronti di standard del tutto simili tra loro.
Cermet è accreditato Accredia per la certificazione IFS.
Punti chiave
Lo standard IFS Food è in vigore nella versione 5, pubblicata ad Agosto 2007, frutto della cooperazione di:
- HDE e FCD, rappresentanze rispettivamente dei retailer tedeschi e francesi,
- Federdistribuzione, ente che organizza e rappresenta la grande distribuzione organizzata italiana,
- ANCC (Associazione Nazionale delle Cooperative dei Consumatori)
- ANCD (Associazione Nazionale Cooperative tra Dettaglianti).
Si applica alle aziende alimentari che forniscono prodotti food a marchio dei retailer.
Lo standard individua gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, che prende come riferimento per la pianificazione e implementazione la metodologia HACCP.
I principali elementi sono:
- adozione delle buone pratiche di riferimento
- adozione di un sistema HACCP
- adozione di un sistema di gestione per la qualità documentato
- controllo di standard per gli ambienti di lavoro, per il prodotto, per il processo e per il personale
- esistenza di appropriate specifiche per:
- materie prime (compresi i materiali di confezionamento),
- prodotto finito,
- prodotti intermedi/semilavorati (dove richiesto),
- monitoraggio dei fornitori,
- posizionamento del sito,
- l'accumulo, la raccolta e l'eliminazione del materiale di rifiuto,
- standard igienici e di organizzazione per il personale,
- controllo di processo.
Vantaggi
- La riduzione di verifiche ispettive di parte seconda, cioè quelle effettuate per conto dei clienti sull'Azienda fornitrice, con diminuzione dei costi da sostenere, sia diretti (spese relative alle verifiche ispettive), che indiretti (inevitabili rallentamenti dell'attività produttiva in coincidenza delle numerose verifiche ispettive di parte seconda).
- Le possibili sinergie tra i diversi schemi consentono una riduzione dei tempi e dei costi necessari per le diverse verifiche ispettive. Infatti avere un referente unico per tutte le certificazioni aziendali permette l'ottimizzazione delle sinergie possibili tra questi standard e la ISO 9001 (Sistema di gestione per la qualità) o la UNI 10854 (Sistema di autocontrollo igienico); per cui si può concentrare l'intervento dell'Ente di certificazione in un'unica verifica, evitando di controllare più volte gli aspetti comuni ai vari schemi, con evidente risparmio di tempo, energia e costi.
- La riconoscibilità internazionale dello Standard che permette di rispondere alle richieste di clienti da tutta Europa.
Global Gap
GlobalGAP (EurepGAP) è stato adottato dai retailer internazionali in collaborazione con i produttori del settore primario. Oggi è lo standard globalmente riconosciuto che sancisce la qualità e la sicurezza dei prodotti agricoli.
Il primo standard pubblicato è stato l'EurepGAP Fruit and Vegetable, successivamente integrato dall'EurepGAP IFA (Integrated Farms Assurance), uno standard modulare per le attività agropastorali, e dall'Eurepgap IAA, uno standard specifico per l'acquacoltura.
- La sicurezza e la salute. Le principali priorità per agricoltori e consumatori;
- La tracciabilità dei prodotti;
- La riduzione dell'uso di pesticidi al minimo indispensabile;
- La salute degli animali;
- Le procedure integrate ICM (Integrated Crop Management);
- Un utilizzo efficiente delle risorse disponibili;
- La salvaguardia dell'ambiente.
I consumatori pretendono cibi sicuri e il settore primario ha la necessità di produrre a costi competitivi, secondo logiche di sviluppo sostenibile. Gli operatori della distribuzione, che costituiscono il collegamento diretto con i consumatori nell'ambito della filiera agroalimentare, sono impegnati nel soddisfare le loro aspettative in tema di qualità e sicurezza degli alimenti.
La condivisione delle linee guida per la produzione agricola da parte di aziende agricole, produttori, rivenditori e allevamenti è un elemento fondamentale a garanzia della chiarezza e trasparenza dei processi. Questo approccio assicura diversi vantaggi:
- Maggior facilità di accesso ai mercati;
- Accordi chiari con gli operatori della distribuzione;
- Maggior vantaggio competitivo;
- Incremento e miglioramento della qualità e delle quantità;
- Riduzione dei costi di produzione nel lungo periodo.